Passend zur Spargelzeit von April bis Mitte Juni, finden Sie hier ein klassisches Spargelrezept mit unserem SCHNITZEL, einem frischen Mangosalat und einer schnellen Soße.
Auch unser FILET oder STEAK passen gut dazu.
Viel Vergnügen beim Nachkochen, wünschen Ihnen die Happytarier.
ZUTATEN für 4 Personen
1 Pack. LupinenSCHNITZEL
ca. 2 EL Margarine
1kg festkochende Kartoffeln
1,5kg weißer, regionaler Spargel
2 Pack. Soja/Hafersahne oder vegane
Hollandaise
2 TL Kräuter der Provence
1 TL Kerbel
Saft 1 Zitrone
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
Kartoffeln und Spargel schälen. Die holzigen Enden des
Spargels entfernen. Kartoffeln herkömmlich kochen
(20-30 min in Topf mit geschlossenem Deckel).
Topf in den der Spargel liegend hineinpasst zu ¾ mit
Wasser füllen. Wasser mit Saft einer halben Zitrone,
einer großzügige Prise Zucker und 2-3 TL Salz
aufkochen. Spargel hinzugeben und ca. 15-20 min
ziehen lassen. Alternativ: VORHER Schale und Enden in
gewürztem Wasser 20min kochen, durch ein Sieb geben
und den eigentlichen Spargel im Sud garen.
Derweil die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen und
mit der anderen Hälfte der Zitrone, Salz, Kräutern und
Pfeffer kräftig würzen. Alternativ: Gekaufte Hollandaise
oder geschmolzener Margarine.
Nebenher 1 EL Margarine in einer Pfanne zerlassen und
die LupinenSCHNITZEL darin golden anbraten.
