unsere SEITANprodukte
Seitan wird aus dem Protein des Weizens hergestellt. Japanische Mönche entdeckten schon früh, dass sie durch den Verzehr von Seitan problemlos auf Fleisch verzichten konnten.
Der Eiweißanteil wird vom Stärkeanteil getrennt. Dieses auch für den Bäcker wichtige Klebereiweiß wird zur Herstellung von Seitan-produkten verwendet. Es gibt den Produkten den richtigen Biss. alberts SEITANprodukte zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Protein und einen niedrigen Gehalt an Kohlenhydraten aus.
Weizen ist unser wichtigstes Brotgetreide und wird traditionell zur Herstellung von Backwaren und Bier verwendet. Das Weizenkorn enthält sowohl Stärke als auch Eiweiß. Weizen ist im ökologischen Landbau ein wichtiger Bestandteil der Fruchtfolge.
